كيفية طهي شرائح اللحم في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟ أفضل دليل لك

لطالما كانت شرائح اللحم المقلية طبقًا كلاسيكيًا في مطابخ الكثير من الناس، ويتطلب الأمر بعض المهارة لتحقيق تأثير كونها مقرمشة من الخارج بينما هي طرية من الداخل. سأشارككم اليوم كيفية قلي شرائح اللحم اللذيذة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. باستخدام هذه المهارات، يمكن أن يكون من السهل جدًا على أي شخص إعداد شرائح لحم مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، تمامًا مثل الطهاة.

تحضير المواد:

• شريحة لحم ذات نوعية جيدة (شريحة لحم ضلع، فيليه، شريحة لحم نيويورك، إلخ)
• زيت الزيتون أو الزبدة
• ملح البحر
• الفلفل الأسود
• توابل عطرية من اختيارك (مثل إكليل الجبل والزعتر والثوم)

اختيار شريحة اللحم المناسبة

بادئ ذي بدء، من المهم جدًا اختيار شريحة لحم عالية الجودة. يوصى باختيار شريحة لحم بسمك 1.5-2.5 سم، بحيث يسهل التحكم في حرارة القلي. قبل قلي شريحة اللحم، من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا حتى تعود درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة.

مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ

بالمقارنة مع المقالي المصنوعة من الحديد الزهر، فإن المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أقل قابلية للتحكم بالنسبة للكثير من الناس؛ في الواقع، يمكن أن تقلى شريحة لحم لذيذة إذا كنت تتقن المهارات. أولاً، تحتاج أولاً إلى تسخين المقلاة. سخّني المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على درجة حرارة متوسطة عالية جدًا. إذا كانت المقلاة ساخنة، فلن يلتصق الزيت بالمقلاة، وستُقلى شريحة اللحم جيداً. يمكنك التحقق من درجة الحرارة في المقلاة عن طريق قطرات الماء - عندما تتساقط قطرات الماء في المقلاة، تبدأ القطرات بالتبخر في الحال؛ وهذا يعني أن المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية.

تجهيز شرائح اللحم

تذكّر التتبيل قبل قلي شريحة اللحم: قم برش الملح البحري والفلفل الأسود الطازج المطحون بشكل متساوٍ؛ ثم قم بالنقر برفق حتى ترى زيادة النكهة. أضيفي إكليل الجبل الطازج أو الزعتر الطازج والثوم المفروم المقلي للحصول على نكهة عطرية رائعة. ثم قم بغمس بعض الزبدة أو بالأحرى قم برش زيت زيتون بارد ذو جودة جيدة على سطحه للمساعدة في زيادة نكهة اللحم، كما يقترح أهل الخبرة في الطهي. سيؤثر اختيار الزيت على نكهة القلي.

إضافة الزيت والتسخين

يُسكب القليل من زيت الزيتون أو الزبدة في وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ المسخن مسبقًا ويُدار الوعاء لتغطية قاع الوعاء بالكامل بالتساوي. يجب أن تكون كمية الزيت كافية، ولكن ليس أكثر من اللازم لتجنب الهدر.

شريحة اللحم المشوي

عندما يبدأ الزيت بالتدخين، ضعي شريحة اللحم برفق في المقلاة. تأكدي من ملامسة شريحة اللحم لقاع المقلاة بالكامل وتجنبي تقليب شريحة اللحم. اعتمادًا على سمك شريحة اللحم وتفضيلاتك الشخصية، يستغرق وقت القلي حوالي 2-4 دقائق لكل جانب.

• نادرة: تُقلى لمدة دقيقتين تقريباً على كل جانب، بحيث يصبح السطح مقرمشاً والداخل أحمر فاتح.
• متوسطة الندرة: تُقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب، بحيث يصبح خارجها مقرمشاً وداخلها طرياً وطرياً.
• متوسط: تُقلى لمدة 4 دقائق على كل جانب، بحيث يصبح اللحم مقرمشاً من الخارج ومقرمشاً من الداخل، ويصبح اللحم متماسكاً قليلاً.
• أحسنت صنعاً: تُقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، ويتم طهي شريحة اللحم من الداخل بالكامل، ولكنها قد تكون جافة وقاسية بعض الشيء

نصائح التقليب

عند قلي شرائح اللحم، لا تقلبها كثيرًا. اتركي كل جانب يلامس قاع المقلاة بالكامل لتشكيل قشرة متفحمة جميلة. عند قلبها، استخدمي ملقطاً أو ملعقة لقلبها برفق لتجنب ثقب شريحة اللحم ومنع المرق من النفاد.

أضف التوابل والزبدة

إذا كنت ترغب في أن تكون شريحة اللحم ذات رائحة أقوى، يمكنك إضافة بعض الأعشاب وبضع قطع من الزبدة في آخر دقيقة أو دقيقتين من القلي. بعد ذلك، يمكنك استخدام ملعقة لسكب الزيت الساخن ومزيج الزبدة بالأعشاب في المقلاة باستمرار على سطح شريحة اللحم لزيادة النكهة.

الإكمال

بعد نضج شريحة اللحم، لا تتعجل في تقطيعها. فتركها لبضع دقائق هو المفتاح. وهو الوقت الذي يستغرقه ترك العصائر داخل شريحة اللحم تنتشر بالتساوي.
عندما تقطع شريحة اللحم بسكين حاد بعد أن ترتاح، تذكر أن تقطعها بشكل عمودي على ألياف اللحم. لن يجعل هذا الأمر شريحة اللحم أكثر طراوة فحسب، بل سيحافظ أيضًا على مذاقها اللذيذ تمامًا.

الملخص

ليس من المعقد قلي شرائح اللحم في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كنت تتقن التسخين المسبق ودرجة حرارة الزيت والتحكم في الحرارة، يمكنك إعداد شريحة لحم مثالية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. وبفضل التتبيل البسيط ومهارات الطهي المتقنة، يمكنك الاستمتاع بشريحة لحم لذيذة في المنزل تضاهي معايير المطاعم. لنستمتع بمتعة الطهي في المطبخ!

نبذة عن بيوركوك

شركة Purecook هي شركة متخصصة في تصنيع المعدات الأصلية وتصنيع التصميم الأصلي الشركة المصنعة لأواني الطهي مع أكثر من 30 عامًا من الخبرة في التصنيع. نحن متخصصون في توفير حلول أواني الطهي بالجملة والمخصصة لتجار الجملة وتجار التجزئة والعلامات التجارية العالمية. مع مرافق الإنتاج المتقدمة ونظام إدارة الجودة الصارم وقدرات البحث والتطوير القوية. بيوركوك قادرة على تلبية الاحتياجات المتنوعة للعملاء، فنحن نوفر أواني القلي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بالجملة, أواني الحليب المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ, طقم أواني طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ.