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KO El filete frito es siempre un plato clásico en las cocinas de mucha gente, y se necesita cierta habilidad para conseguir el efecto de que quede crujiente por fuera y tierno por dentro. Hoy compartiré contigo cómo freír un delicioso filete en una bandeja de acero inoxidable. Con estas habilidades, puede ser muy fácil para cualquiera hacer filetes crujientes por fuera y tiernos por dentro, como un chef.
Preparación de materiales:
- Un filete de buena calidad (entrecot, solomillo, bistec New York, etc.)
- Aceite de oliva o mantequilla
- Sal marina
- Pimienta negra
- Especias aromáticas de su elección (como romero, tomillo, ajo)
Elegir el filete adecuado
En primer lugar, es muy importante elegir un filete de alta calidad. Se recomienda elegir un filete con un grosor de 1,5-2,5 cm, para que sea más fácil controlar el calor de la fritura. Antes de freír el filete, es mejor sacarlo del frigorífico con antelación y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos para que recupere su temperatura.
Precalentar la sartén de acero inoxidable
En comparación con las ollas de hierro fundido, las de acero inoxidable son menos controlables para mucha gente; en realidad, también puede freír un delicioso filete si domina las habilidades. Primero, hay que calentar la olla. Caliente muy bien la sartén de acero inoxidable a fuego medio-alto. Si la sartén está caliente, el aceite no se pegará a la sartén y el filete se freirá bien. Puedes comprobar la temperatura de la sartén mediante gotas de agua: cuando gotean gotas de agua en una sartén, las gotas empiezan a evaporarse allí mismo; eso significa que la sartén está lo suficientemente caliente.
Procesamiento de bistec
Recuerde sazonar antes de freír un filete: espolvoree ligeramente y de manera uniforme sal marina y pimienta negra recién molida; dé unos golpecitos suaves para que se note el aumento de sabor. Añada romero o tomillo frescos y saltee ajo picado para conseguir una experiencia muy aromática. A continuación, unte un poco de mantequilla o, más bien, rocíe su superficie con un aceite de oliva frío de calidad decente para ayudar aún más a que la carne adquiera aroma, como sugieren los expertos culinarios. La elección del aceite influirá en el sabor de la fritura.
Añadir aceite y calentar
Vierta un poco de aceite de oliva o mantequilla en la olla de acero inoxidable precalentada y gírela para cubrir uniformemente todo el fondo de la olla. La cantidad de aceite debe ser suficiente, pero no demasiada para evitar desperdicios.
Filete a la parrilla
Cuando el aceite empiece a humear, coloque suavemente el filete en la sartén. Asegúrese de que el filete esté en contacto con el fondo de la sartén y evite darle la vuelta. Dependiendo del grosor del filete y de las preferencias personales, el tiempo de fritura es de unos 2-4 minutos por cada lado.
- Raro: Freír unos 2 minutos por cada lado, hasta que la superficie esté crujiente y el interior de color rojo brillante.
- Medio raro: Freír durante 3 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté crujiente y el interior tierno y jugoso.
- Medio: Freír durante 4 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté crujiente y el interior cocido, y la carne esté ligeramente firme.
- Bien hecho: Freír durante 4-5 minutos por cada lado, el interior de la carne está completamente cocida, pero puede ser un poco seco y duro
Consejos de Flipping
Cuando fría un filete, nunca le dé la vuelta con demasiada frecuencia. Deje que cada lado toque completamente el fondo de la sartén para formar una bonita costra carbonizada. Cuando le des la vuelta, utiliza unas pinzas o una espátula para darle la vuelta suavemente para no pinchar el filete y evitar que se salga la salsa.
Añadir especias y mantequilla
Si quieres que el filete tenga un aroma más fuerte, puedes añadir algunas hierbas y unos trozos de mantequilla en los últimos 1-2 minutos de fritura. A continuación, puede utilizar una cuchara para verter continuamente la mezcla de aceite caliente y mantequilla de hierbas de la sartén sobre la superficie del filete para aumentar el sabor.
Finalización
Cuando el filete esté hecho, no se apresure a cortarlo. Dejarlo reposar unos minutos es la clave. El tiempo necesario para que los jugos del interior del filete se extiendan uniformemente.
Cuando corte el filete con un cuchillo afilado después de que haya reposado, recuerde cortar perpendicularmente a las fibras de la carne. Esto no solo hará que el filete esté más tierno, sino que conservará perfectamente su delicioso sabor.
Resumen
No es complicado freír un filete en una sartén de acero inoxidable. Si domina el precalentamiento, la temperatura del aceite y el control del calor, podrá preparar un filete perfecto, crujiente por fuera y tierno por dentro. Con unos condimentos sencillos y unas habilidades culinarias cuidadosas, podrá disfrutar en casa de un delicioso filete comparable al de los restaurantes. ¡Disfrutemos de la diversión de cocinar en la cocina!
Acerca de Purecook
Purecook es un OEM y ODM profesional fabricante de utensilios de cocina con más de 30 años de experiencia en fabricación. Nos especializamos en ofrecer soluciones de utensilios de cocina al por mayor y personalizadas para mayoristas, minoristas y marcas de todo el mundo. Con avanzadas instalaciones de producción, un estricto sistema de gestión de la calidad y sólidas capacidades de I+D. Purecook es capaz de satisfacer las diversas necesidades de los clientes, proporcionamos venta al por mayor sartenes de acero inoxidable, tarros de leche de acero inoxidable, batería de cocina de acero inoxidable.