Uma leitura obrigatória para profissionais do sector alimentar: Como escolher os melhores utensílios de cozinha em aço inoxidável

Introdução

Com as ferramentas certas, pode realmente fazer a diferença neste mundo acelerado do serviço alimentar. Os utensílios de cozinha em aço inoxidável destacam-se entre estas ferramentas pela sua utilização duradoura, económica e previsível na cozinha. O nosso objetivo é dar-lhe uma visão aprofundada de como um serviço alimentar profissional pode certificar-se de que está a utilizar os melhores utensílios de cozinha em aço inoxidável necessários para a sua cozinha, para que tudo corra bem e os seus pratos saiam brilhantes.

O básico para utensílios de cozinha em aço inoxidável

Significado e caraterísticas essenciais

O aço inoxidável é feito de 3 metais (ferro, crómio e níquel). Esta mistura cria um revestimento antiaderente potente que pode resistir a altas temperaturas e a uma utilização intensa. O aço inoxidável é também o mais estranho de todos - não reage com alimentos ácidos ou alcalinos e, por isso, mantém os sabores limpos.

Porquê escolher utensílios de cozinha em aço inoxidável

1. Longa vida útil: O aço inoxidável é durável. Por este motivo, o aço inoxidável é resistente à ferrugem, à corrosão e às manchas, caraterísticas importantes para uma cozinha de restaurante.

2. Os ingredientes mantêm o seu sabor e estrutura numa superfície não reactiva, tornando-a ideal para muitas receitas diferentes.

3. Baixo custo de manutenção: Este tipo de utensílios de cozinha em aço inoxidável pode ser lavado na máquina de lavar louça, pelo que pode ser lavado muito facilmente e também conservado durante muito tempo.

Tipos de aço inoxidável

Os tipos mais comuns de utensílios de cozinha em aço inoxidável são 18/10, 18/8 ou 18/0. O primeiro número representa o crómio que confere resistência à corrosão, enquanto o segundo representa o níquel que aumenta o brilho e a longevidade. O aço inoxidável 18/10 é o mais caro porque é resistente à ferrugem e à corrosão.

Caraterísticas a considerar antes de comprar utensílios de cozinha em aço inoxidável

Grau e composição

A sensação de ser inoxidável também é muito importante. Escolha o aço inoxidável 18/10 pela sua maior durabilidade e melhor capacidade de resistência à ferrugem. Isto torna-o extremamente durável, garantindo-lhe uma longa vida de utilização.

Construção e revestimento

A construção de várias camadas é comum em utensílios de cozinha de aço inoxidável de alta qualidade. Depende do tipo de aço inoxidável, mas este processo envolve a ligação dos metais mais macios (alumínio ou cobre) a uma camada de base de materiais mais fortes, como o aço inoxidável, para uma melhor condutividade térmica. Para uma melhor experiência de cozedura, é aconselhável uma construção de três ou cinco camadas. Este design também permite uma distribuição mais uniforme do calor, reduzindo o risco de pontos quentes que podem resultar numa cozedura irregular.

Peso e espessura

Os utensílios de cozinha mais pesados mantêm geralmente melhor o calor e permitem uma cozedura mais uniforme. Por outro lado, também deve ser algo que os seus trabalhadores possam manusear adequadamente durante o seu trabalho. Em conclusão, embora possa ser inconveniente ter um processador de alimentos pesado, uma vez que ninguém quer um método de preparação demasiado árduo, por outro lado), importante para esta solução 2 Gen-Plus vale a pena considerar.

Condutividade térmica

O aço inoxidável, por outro lado, é durável mas não é tão eficaz na condução do calor em comparação com alguns metais. Muitos dos excelentes utensílios de cozinha em aço inoxidável têm um núcleo de alumínio ou cobre para uma melhor distribuição do calor, para que os alimentos saiam cozinhados uniformemente.

Pegas e tampas

Segurança e conforto com pegas ergonómicas e resistentes ao calor Estas pegas também devem ser fixadas com segurança e devem ser de toque frio para uma cozedura mais segura. Sem tampas que encaixem bem na parte superior das panelas, poderá ter dificuldade em reter o calor e a humidade no interior quando uma receita o exigir.

Avaliar as suas necessidades

Técnicas de cozinha

Os diferentes métodos de cozedura necessitam de utensílios de cozinha especializados. As frigideiras para saltear com lados inclinados são melhores para cozinhar ingredientes rapidamente, mexendo constantemente; enquanto as panelas são concebidas para fazer caldos e sopas. Saber o que o seu menu individual exige ajudá-lo-á a escolher o melhor de entre eles.

Menu e volume

Pense no tipo de refeições que está a preparar e na quantidade de alimentos que cozinha por dia. As opções mais dramáticas podem servir para cozinhas de grande volume, enquanto os estabelecimentos mais pequenos podem funcionar bem com algumas peças versáteis e polivalentes.

Conselhos de manutenção e cuidados

Limpeza

Cuidar do seu utensílio de cozinha em aço inoxidável através de uma limpeza adequada Em geral, pode limpá-lo com água morna e sabão e um pano macio. Não utilize produtos de limpeza abrasivos ou palha de aço, pois danificam o acabamento. Para as nódoas, utilizamos uma mistura de bicarbonato de sódio e água.

Armazenamento

Para evitar a ferrugem e a corrosão, guarde os seus utensílios de cozinha num local seco. Uma excelente forma de poupar espaço na cozinha é guardar os tachos e panelas num suporte para ganchos.

Tempero

Pode querer temperar a sua frigideira de aço inoxidável, embora isso não seja necessário com este tipo de frigideira. Para isso, é necessário aquecer a frigideira com um pouco de óleo até que fique a fumegar e depois arrefeça. Este procedimento também ajuda a formar uma camada protetora.

Personalizar os seus utensílios de cozinha

Gravação e marca

Para além do aspeto da marca e do logótipo, ter os seus utensílios de cozinha gravados é também um sinal visual para o seu pessoal de que trabalham numa cozinha profissional e que devem ter orgulho na sua imagem. Um toque tão pequeno pode desencorajar o roubo e a perda.

Tamanhos e formas à medida

Adaptar os seus utensílios de cozinha aos tamanhos e formas desejados pode fazer uma enorme diferença em termos de eficiência, especialmente quando se trata de os encaixar em diferentes opções de armazenamento. Por exemplo, panelas de tamanho personalizado podem garantir que obtém o máximo de espaço na bancada ou na gaveta de panelas num espaço apertado do seu fogão.

Revestimentos especializados

Alguns fabricantes fornecem revestimentos que contribuem para a funcionalidade dos tachos e panelas de aço inoxidável. O revestimento da caraterística antiaderente adequa-se bem a alimentos mais maleáveis que possam necessitar de cozer a uma temperatura baixa.

Selecionar o fabricante certo

Investigação e análises

A escolha de um fabricante com boa reputação é crucial. Escolha um fabricante com um historial comprovado, críticas positivas dos clientes e uma garantia abrangente, que tenha experiência de trabalho com grandes nomes. As avaliações e classificações detalhadas podem ajudá-lo a tomar uma decisão informada e a garantir a qualidade e fiabilidade do produto escolhido.

Pedir amostras

Quando disponível, peça amostras aos fabricantes para testar a eficácia do utensílio de cozinha na sua cozinha. Através desta experiência prática, poderá obter alguns conhecimentos sobre os utensílios de cozinha e sobre o seu desempenho.

Garantia e serviço ao cliente

Certifique-se de que o fabricante tem uma boa garantia e um bom sistema de apoio. Uma garantia longa e abrangente é um sinal de qualidade do fabricante.

Considerações orçamentais

Custo vs. Valor

Embora os utensílios de cozinha em aço inoxidável estivessem limitados a conjuntos mais caros, as panelas e frigideiras de alta qualidade permitem-lhe poupar dinheiro a longo prazo. As panelas baratas são mal feitas e não duram tanto tempo, poupando-lhe dinheiro a médio prazo na compra de peças de substituição ou reparações.

Opções de financiamento

Isto pode tornar o investimento inicial em utensílios de cozinha de qualidade superior mais económico para o seu bolso.

Erros comuns a evitar

Não isolar corretamente

Este revestimento melhora a condutividade térmica. Evite utensílios de cozinha que não tenham esta função, pois pode fazer com que os seus alimentos fiquem crus e demasiado/mal cozinhados em alguns pontos.

Com vista para as pegas

Pegas para segurança e facilidade de utilização Verifique se estão bem fixas e se são fáceis de manusear, porque pegas de má qualidade podem tornar a cozedura mais difícil ou mais perigosa.

Escolher a opção mais barata

Embora possa ser um pouco mais apelativo poupar dinheiro com os mais baratos disponíveis, a sua utilização não só produzirá piores resultados, como também são geralmente concebidos para serem eliminados, o que significa que não terão uma vida útil tão longa. Melhores resultados devido à longevidade _(comprar uma vez, comprar bem) _

Utensílios de cozinha em aço inoxidável: Tendências futuras

Opções ecológicas

Muitos fabricantes estão a esforçar-se por produzir uma abordagem mais amiga do ambiente. Com utensílios de cozinha que contêm materiais menos tóxicos, o movimento da cozinha ecológica está a ganhar força entre os consumidores domésticos e empresariais.

Designs inovadores

Isto deve-se ao facto de muitos destes modelos serem mais funcionais e terem um melhor aspeto com o passar do tempo. No mercado norte-americano, pode encontrar frigideiras com caraterísticas modernas, como modelos empilháveis que poupam espaço nos seus armários ou pegas ergonómicas para uma melhor aderência e segurança.

Integração tecnológica

Caraterísticas que não faziam parte dos utensílios de cozinha estão agora disponíveis em modelos com tecnologia, como o controlo de temperatura com sensores inteligentes. Estes avanços permitem que os chefes meçam e monitorizem com exatidão os novos estados de cozedura dos alimentos, o que resulta numa maior perfeição.

Conclusão

Ao considerar os melhores utensílios de cozinha em aço inoxidável para estabelecimentos de serviços alimentares movimentados, pense em aspectos como a qualidade do material e a construção, bem como nas suas necessidades culinárias específicas. Os utensílios de cozinha de qualidade investem na produtividade da sua cozinha, melhoram os sabores e as texturas e contribuem para o sucesso culinário. Certifique-se de que faz uma pesquisa séria, avalia as suas necessidades pessoais e as caraterísticas opcionais que podem estar disponíveis para obter uma combinação perfeita de utensílios de cozinha.

Seguindo este guia, estará no bom caminho para tomar decisões informadas e seguras que beneficiarão a sua cozinha durante muitos anos. Para mais informações e análises detalhadas, visite Blogue Purecook ou contacte-nos hojeAo seguir este guia completo, está a preparar o seu estabelecimento de restauração para o sucesso com os melhores utensílios de cozinha em aço inoxidável disponíveis. Para soluções personalizadas ou para saber mais sobre os nossos produtos, . Boa cozinha!