Os utensílios de cozinha em aço inoxidável são melhores do que os antiaderentes?

Qual é o melhor, os utensílios de cozinha em aço inoxidável ou os utensílios de cozinha antiaderentes? De facto, ambos têm as suas próprias vantagens. Qual é o melhor para si depende dos seus hábitos de utilização, métodos de cozedura, etc. Naturalmente, se a segurança e a saúde forem as suas considerações mais importantes, os utensílios de cozinha em aço inoxidável serão a melhor escolha.

Em seguida, apresentarei os utensílios de cozinha em aço inoxidável e os utensílios de cozinha antiaderentes do ponto de vista da segurança, das respectivas caraterísticas, dos cenários de aplicação, etc.

Sobre os utensílios de cozinha antiaderentes

A maioria dos utensílios de cozinha antiaderentes no mercado são revestidos com Teflon. É de notar que o Teflon em si não é tóxico e pode ser utilizado durante muito tempo a uma temperatura inferior a 260°C. Os utensílios de cozinha antiaderentes de Teflon são seguros quando utilizados de acordo com as especificações corretas. Mas, de facto, é difícil para as pessoas fazerem isso. É preciso ter atenção para evitar que objectos afiados, como pás, palha de aço, espinhas de peixe, espinhas de galinha, etc., risquem o revestimento de Teflon dos utensílios de cozinha antiaderentes. Um revestimento rachado fará com que os alimentos adiram facilmente à frigideira antiaderente e sejam queimados, produzindo substâncias nocivas como os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, que aumentarão o risco de cancro do pulmão e de cancro nasofaríngeo. Existe também um risco de dissolução do alumínio.

Quando verificar que o revestimento dos seus utensílios de cozinha antiaderentes se descolou, fazendo com que os alimentos se queimem facilmente, é melhor substituí-los por novos em tempo útil.
Em circunstâncias normais, a vida útil normal de um utensílio de cozinha antiaderente é de 1 a 2 anos, mas quando a sua antiaderência desaparece, mesmo que o revestimento não esteja danificado, deve ser substituída atempadamente por uma panela nova.

Diferentes tipos de utensílios de cozinha antiaderentes

Já deve ter visto muitos tipos de frigideiras antiaderentes, como a frigideira antiaderente de pedra medicinal, a frigideira antiaderente de favo de mel, a frigideira antiaderente de diamante e a frigideira antiaderente de cristal de titânio. Estas frigideiras antiaderentes utilizam essencialmente um revestimento de Teflon para evitar que os alimentos se colem à frigideira.

O que é uma panela de pedra medicinal?

As frigideiras antiaderentes de pedra medicinal são realmente feitas de pedra medicinal? Claro que não. A pedra medicinal é um mineral de rocha vulcânica e não pode ser utilizada para fabricar panelas. O revestimento antiaderente na sua superfície continua a ser Teflon. O termo "frigideira de pedra medicinal" apenas transforma a textura do revestimento num padrão de pedra medicinal. As panelas antiaderentes de pedra medicinal vieram originalmente da Coreia, e este design é mais um método de marketing.

Frigideira antiaderente favo de mel

Como já foi referido, a principal razão que afecta a experiência de utilização das frigideiras antiaderentes é o facto de o revestimento ser fácil de descolar, pelo que os utilizadores têm de prestar mais atenção quando as utilizam. A frigideira antiaderente em forma de favo de mel tem mais melhorias e actualizações baseadas no revestimento de Teflon. Este reveste o revestimento e protege-o de riscos.

Então, a panela de aço inoxidável em favo de mel é segura？
É claro que, em comparação com as panelas antiaderentes de aço inoxidável com revestimento normal, a sua resistência aos riscos torna-a muito mais segura. Não é necessário prestar muita atenção quando a utiliza, pode até utilizar uma pá. Mantém as propriedades antiaderentes e proporciona uma experiência cómoda à vida das pessoas, sendo também mais segura e saudável.

A frigideira antiaderente em forma de favo de mel produzida pela Fabricante de utensílios de cozinha PURECOOK tem as vantagens da frigideira tradicional antiaderente, sendo durável e fácil de utilizar. Os compradores B2B são bem-vindos a contactar-nos para obter solução de utensílios de cozinha personalizados.

Frigideira antiaderente de diamante e frigideira antiaderente de cristal de titânio

Este tipo de frigideira antiaderente é fabricado adicionando algumas partículas de metal de diamante ou titânio ao revestimento de Teflon, para tornar o revestimento mais resistente ao desgaste e mais forte, o que pode prolongar a vida útil da frigideira até certo ponto. O seu preço também será muito mais caro do que o da frigideira de aço inoxidável.

Sobre os utensílios de cozinha em aço inoxidável

Os fabricantes de marcas mais conhecidas utilizam aço inoxidável de qualidade alimentar. O aço inoxidável de alta qualidade é resistente aos ácidos, ao sal e à corrosão. Não liberta metais pesados e outras substâncias nocivas após uma utilização prolongada.

O aço inoxidável é forte e duradouro, mas não tem revestimento, pelo que não tem de se preocupar com o facto de a frigideira ficar riscada. Mais importante ainda, os materiais de aço inoxidável não reagem quimicamente com os alimentos, não alteram o sabor ou a textura dos alimentos e podem manter o sabor original dos alimentos. Os utensílios de cozinha em aço inoxidável têm geralmente uma boa condutividade térmica, o que permite aquecer os alimentos uniformemente e mantê-los com um melhor sabor.

Porque é durável, não enferruja e é feito de materiais saudáveis, os utensílios de cozinha em aço inoxidável podem ser facilmente manuseados quer esteja a estufar, a ferver, a saltear ou a fritar.

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As panelas de aço inoxidável são antiaderentes?

Algumas pessoas utilizam-na para cozinhar, e muitos alimentos colam-se à panela; mas algumas pessoas dizem que não se colam de todo.
Qual é a verdade?
De facto, na maioria dos casos, o aço inoxidável é antiaderente, mas em alguns casos, as panelas de aço inoxidável podem ser antiaderentes.

Como fazer aço inoxidável não aderente？
Na verdade, requer um pouco de habilidade culinária.

Os tachos de aço inoxidável são antiaderentes a uma temperatura constante de 160-180°C. Ao cozinhar, é necessário manter a frigideira quente antes de deitar óleo. Os passos específicos são: aquecer uma frigideira de aço inoxidável em lume médio-baixo. Depois de sentir a temperatura da frigideira a subir, coloque uma gota de água na frigideira de aço inoxidável. Se a água cair e se transformar numa pequena bola que rola na frigideira sem se desfazer, podemos confirmar que a temperatura da frigideira é adequada. Nesta altura, pode deitar óleo para cozinhar, o que permite obter o efeito antiaderente.

Que tipo de espátula devemos utilizar para um wok de aço inoxidável?

O aço inoxidável é resistente a riscos e ao desgaste, pelo que basicamente todos os tipos de espátula podem ser utilizados. Não há qualquer problema em utilizar uma espátula de aço inoxidável. No entanto, como a superfície de wok em aço inoxidável é muito suave, a espátula de aço inoxidável deixará inevitavelmente pequenos riscos. Utilize uma espátula de madeira ou uma espátula de silicone para proteger o corpo do wok e aumentar a sua vida útil.

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Os utensílios de cozinha em aço inoxidável podem ser utilizados em placas de indução?

A maioria dos utensílios de cozinha em aço inoxidável pode ser utilizada em placas de indução. Os utensílios de cozinha em aço inoxidável utilizados nas placas de indução devem satisfazer uma condição, ou seja, o material dos utensílios de cozinha deve ser magnético. Relativamente a este ponto, antes de comprar, é necessário informar-se junto do vendedor se o produto é universal para fogões a gás e fogões de indução.

Alguns utensílios de cozinha em aço inoxidável com fraca condutividade magnética têm uma eficiência de aquecimento lenta e não podem ser utilizados como fogão de indução qualificado.

Os utensílios de cozinha em aço inoxidável também podem ser utilizados em fogões a gás, mas deve ter-se em atenção que alguns utensílios de cozinha particularmente finos podem ficar pretos rapidamente quando aquecidos diretamente. Por conseguinte, ao escolher um utensílio de cozinha em aço inoxidável, é melhor escolher um utensílio de cozinha com um design de fundo composto e um corpo de panela relativamente grosso.

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Precauções para utilizar uma frigideira antiaderente:

Evitar a combustão seca prolongada

Quer se trate de uma frigideira antiaderente normal, de uma frigideira antiaderente de pedra medicinal ou de uma frigideira antiaderente em favo de mel, deve evitar-se a queima a seco ou a queima em vazio durante muito tempo.
Se uma frigideira antiaderente for deixada sem vigilância a temperaturas elevadas durante muito tempo, é provável que a sua estrutura e desempenho sejam danificados. O sobreaquecimento da frigideira pode provocar a deformação da frigideira e o descolamento do revestimento. Não só é difícil de reparar, como também pode ser necessário substituí-la antecipadamente.

Evitar lavar os utensílios de cozinha com água fria imediatamente quando a temperatura é elevada.

Quando a frigideira antiaderente tiver acabado de cozinhar, especialmente após uma cozedura a alta temperatura, não lave imediatamente a frigideira antiaderente com água fria, porque a temperatura da frigideira é extremamente elevada nesta altura, enquanto a temperatura da água fria é baixa. As mudanças bruscas de temperatura podem causar danos no revestimento, afectando o efeito de utilização e a vida útil da frigideira antiaderente.

Pode utilizar água morna para limpar a superfície da frigideira. A água morna não só facilita a limpeza da panela, como a diferença de temperatura não será demasiado grande. Também pode evitar danos no revestimento devido a mudanças de temperatura.

Ou esperar que o corpo da panela arrefeça e depois limpá-lo com água fria para evitar danificar o revestimento devido às mudanças de temperatura.

Em suma, os métodos de limpeza corretos podem manter o desempenho e o aspeto das panelas antiaderentes, o que garante que a vida útil e o desempenho das panelas antiaderentes são maximizados.

Nunca utilizar palha de aço para limpar

Se os alimentos se queimarem durante a cozedura e uma pequena quantidade ficar na superfície da panela, não se pode utilizar palha de aço para a limpar, pois isso destruirá o revestimento da superfície.

Se houver demasiado óleo na panela depois de cozinhar, pode limpá-lo primeiro com um pano de cozinha e depois com uma esponja que não danifique a superfície da panela.

Se houver demasiado óleo na frigideira após a cozedura, pode limpá-lo primeiro com um pano de cozinha e depois com uma esponja que não danifique a superfície da frigideira.

Se for difícil de limpar, deixe-a de molho em água morna durante algum tempo e a nódoa sairá naturalmente.

Utilizar uma espátula adequada

Tente não utilizar espátulas de aço inoxidável duras, mesmo para frigideiras antiaderentes mais recentes, como as frigideiras antiaderentes tipo favo de mel e as frigideiras antiaderentes tipo diamante. Uma espátula dura pode danificar o revestimento da superfície antiaderente. As frigideiras antiaderentes com revestimento regular são mais susceptíveis de se danificarem. Quando cozinhar com uma frigideira antiaderente, deve utilizar uma espátula de cortiça ou uma espátula de silicone, que não danificam a frigideira nem fazem ruídos fortes.

Armazenar em local seco

As frigideiras antiaderentes devem ser lavadas imediatamente após a utilização. Não deixar que a sujidade permaneça na frigideira durante muito tempo. Devem ser colocadas a secar após a limpeza.
Não guarde molho de soja, sal, vinagre e outros materiais durante muito tempo para evitar a corrosão do corpo da panela.

Substituir a tempo

Geralmente, a vida útil das panelas antiaderentes é de cerca de dois anos. Devem ser substituídas atempadamente após dois anos de utilização. Depois de utilizar a frigideira antiaderente durante muito tempo, se o fundo estiver riscado, a cor ficar baça ou a frigideira colar, deve deixar de a utilizar e substituí-la atempadamente.

Precauções para utilizar panelas de aço inoxidável

Evitar o aquecimento prolongado

Embora as panelas de aço inoxidável sejam resistentes e duradouras, o aquecimento prolongado a altas temperaturas pode causar-lhes alguns danos. Por conseguinte, durante o processo de cozedura, temos de escolher o calor e o tempo adequados de acordo com as necessidades reais para evitar manter a panela num estado de alta temperatura durante muito tempo.

Limpar a tempo

A limpeza atempada é também a chave para manter as panelas de aço inoxidável. Depois de cozinhar, devemos limpar rapidamente os resíduos de comida e as manchas de óleo na panela. Recomenda-se a utilização de um pano macio e detergente neutro para a limpeza, e evitar a utilização de objectos duros ou utensílios de cozinha afiados para riscar a superfície da panela.

Resumir

Em suma, as frigideiras antiaderentes e as frigideiras de aço inoxidável têm cada uma as suas vantagens. Quando se trata de escolhas, pode ponderá-las com base nas suas necessidades pessoais de cozinha e hábitos de utilização. Mais importante ainda, utilize utensílios de cozinha fornecidos por fabricantes conhecidos. Estes utensílios de cozinha são frequentemente mais seguros em termos de qualidade e permitem-lhe utilizá-los com mais confiança.